小龍蝦|小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？吃小龍蝦的注意事項有哪些小龍蝦的蝦頭可以吃嗎

龍蝦頭到底能不能吃?

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【小龍蝦|小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？吃小龍蝦的注意事項有哪些】小龍蝦的頭部到底有什么呢?軀干部分除了腸道外幾乎沒有其他器官，所有的器官都集中于頭部。包括胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。那么，吃蝦頭就等于吃蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿……
再有，如果小龍蝦的生長環境有污染，那么蝦頭會富集環境中的重金屬，也會被水環境中的寄生蟲侵入，成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。總而言之，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
從衛生的角度來說，也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗干凈，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦的頭部、鰓很難被清洗干凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。
有的朋友饞小龍蝦的蝦黃，但是蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的毒素所污染。此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖說蝦黃味美且營養價值高，但吃蝦黃弊大于利。尤其對于不知來路的小龍蝦，最好不要吃蝦黃。
所以，對于小龍蝦的頭部，大家還是忍痛割愛吧。