最佳答案：1、可用鹽腌制 。絲瓜去皮洗凈后切成斜片，裝入器具中 ， 加入適量鹽腌制2分鐘，可使炒出來的絲瓜不發黑更翠綠 。2、烹調前將絲瓜蒂頭去除，可以避免絲瓜加熱后易變黑的現象 。3、炒絲瓜發黑與放鹽早晚也有關系 。炒絲瓜要等到絲瓜炒透之后，準備出鍋之前再放鹽調味，才會讓炒出的絲瓜不容易發黑 。

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【怎樣防止絲瓜變黑】1、可用鹽腌制 。絲瓜去皮洗凈后切成斜片 ， 裝入器具中，加入適量鹽腌制2分鐘，可使炒出來的絲瓜不發黑更翠綠 。
2、烹調前將絲瓜蒂頭去除，可以避免絲瓜加熱后易變黑的現象 。
3、炒絲瓜發黑與放鹽早晚也有關系 。炒絲瓜要等到絲瓜炒透之后，準備出鍋之前再放鹽調味，才會讓炒出的絲瓜不容易發黑 。

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