最佳答案：秈米 ， 是用秈型非糯性稻谷而制成的米，又稱長米、仙米 。屬于米的一個特殊種類，秈米呈細長形，米色較白，透明度比其它種類稍差 。煮食秈米時，因其吸水性強 ， 膨脹程度較大，故出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較?。?米質較脆 ， 加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形 。
【燦米是什么】
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秈米，是用秈型非糯性稻谷而制成的米，又稱長米、仙米 。屬于米的一個特殊種類，秈米呈細長形，米色較白，透明度比其它種類稍差 。煮食秈米時，因其吸水性強，膨脹程度較大 ， 故出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形 。
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