香辣蝦的做法及配料香辣蝦的制作方法和教程 _生活經驗

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。

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所需食材主料：蝦700g 輔料：黃瓜適量黃豆芽適量芹菜適量蔥適量姜適量蒜適量芝麻適量花椒適量麻椒適量大茴適量香葉適量豆瓣醬適量

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做法共13個步驟

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1.大蝦去除蝦線整理干凈備用。

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2.黃豆芽一份洗凈備用。

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3.蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

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4.黃瓜切成寬條。

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5.芹菜去葉，切成長條，放開水里焯一下。撈出放涼水里冰著。

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6.鍋內加足量的食用油，燒溫熱。下入大蝦炸制。

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7.用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。

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8.鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。下入大蒜和豆瓣醬炒香。

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9.加入姜片、蔥段和辣椒翻炒。

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10.加入黃豆芽翻炒入味。

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11.加入芹菜段翻炒。

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12.下入大蝦。

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【香辣蝦的做法及配料香辣蝦的制作方法和教程】13.黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

香辣蝦的做法及配料 香辣蝦的制作方法和教程