最佳答案：高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下 ， 用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁 。高湯是烹飪中最常用的輔料之一 。高湯的做法很多 ， 有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等 。
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【什么是高湯】高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水 ， 加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁 。高湯是烹飪中最常用的輔料之一 。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等 。高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯 。