最佳答案：牛河是廣東茶餐廳的必備菜色，起源于廣州市沙河鎮 。牛指牛肉，河指河粉，配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料 。干炒牛河講究“鑊氣”，須猛火快炒，要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉 。油的分量須準確控制，否則會過于油膩 。
文章插圖
【牛河是啥】牛河是廣東茶餐廳的必備菜色，起源于廣州市沙河鎮 。牛指牛肉，河指河粉，配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料 。干炒牛河講究“鑊氣”，須猛火快炒，要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉 。油的分量須準確控制，否則會過于油膩 。
文章插圖
【牛河是啥】牛河是廣東茶餐廳的必備菜色，起源于廣州市沙河鎮 。牛指牛肉，河指河粉，配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料 。干炒牛河講究“鑊氣”，須猛火快炒，要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉 。油的分量須準確控制，否則會過于油膩 。