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生粉又叫淀粉，是各種淀粉的總稱呼，生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉制成 。生粉品類有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉、紅薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用來做涼粉，口感細膩爽滑 。
生粉用途：1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等制成的 。
【生粉是什么東西】2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外 ， 亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。
3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。

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