最佳答案：加入半胱氨酸：蒜泥中加入半胱氨酸 ， 調勻后放在陰涼通風的地方，可預防大蒜泥變綠或變質，且不影響味道，可保存四到五天不變質 。加香油保存：在制好的蒜泥上放入香油，再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，可保存一周 。高溫處理：在制成蒜泥前把大蒜用高溫處理，溫度在四十到五十度之間 ， 經過高溫處理的大蒜再制成蒜泥不易變質，但蒜味會變淡 。
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1、加入半胱氨酸：大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，調勻以后再放在陰涼通風的地方，就能預防大蒜泥變綠，或者變質，而且不會影響大蒜泥的味道 ， 想吃的時候可以隨時取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不變質 。
【蒜泥怎么保存不變質】2、加香油保存：大家想把加工好的大蒜泥保存起來，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油 ， 然后再用保鮮膜把裝有蒜泥的碗口封起來存入冰箱，這樣能讓制好的蒜泥保存一個星期不變質 。
3、高溫處理：大家想讓制好的大蒜泥保存的時候長一些 ， 可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高溫進行一下處理 ， 但是處理時溫度不宜過高，應該在四十度到五十度之間，經過熱處好的大蒜再制成蒜泥，就不容易變質，但是它的蒜味會變淡一些 。