最佳答案：素菜有豆角、黃瓜、番茄、蓮藕、紫茄子、菠菜、茭白等 。豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。又名豇豆、長豇豆、帶豆 。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植 ， 同時還可以周年生產，四季上市 。黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培 。廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。
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1、豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜 。又名豇豆、長豇豆、帶豆 。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產 ， 四季上市 。
2、黃瓜：中國各地普遍栽培 ， 且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培 。廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。
3、番茄：番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培 。番茄的果實營養豐富，具特殊風味 。可以生食、煮食、加工番茄醬等 。
4、蓮藕：藕是蓮花肥大的地下莖，可作食用 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕 。
5、紫茄子：灌木高可達1米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。
6、菠菜：屬藜科菠菜屬，一年生草本植物 。植物高可達1米 ， 根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。
【素菜有哪些】7、茭白：屬禾本科、茭白是多年生淺水草本，具匍匐根狀莖 。