最佳答案：用淡鹽水泡發后清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味 ， 用淡鹽水浸泡半小時后它會吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中，這樣重復二次，直至清水中沒有黃色為止，即清洗干凈 。用淘米水泡發后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴頭菇放進去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟后取出用清水洗凈即可 。
【猴頭菇如何泡發和清洗的做法】
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1、用淡鹽水泡發后清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時后它會吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中，這樣重復二次，直至清水中沒有黃色為止 ， 即清洗干凈 。
2、用淘米水泡發后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴頭菇放進去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟后取出用清水洗凈即可 。
3、用熱水煮沸泡發后清洗：用清水沖洗干凈，然后加入沸水直接浸泡，每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓干猴頭菇時無異物即可 。