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黑胡椒和白胡椒的區別

生活經驗

【黑胡椒和白胡椒的區別】

黑胡椒和白胡椒的區別

文章插圖
1、制作工藝區別：白胡椒是在胡椒果實生長成熟外皮發紅后采摘，先去皮之后曬干制成；而黑胡椒是在胡椒果實生長成形但未成熟時采摘，不去皮直接曬干制成 。
2、外觀區別：白胡椒的形狀一般呈細小圓球狀，表面比較圓潤，顏色呈白色；而黑胡椒的形狀一般也呈細小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色 。
3、氣味區別：白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味 ， 氣味持久不刺鼻；而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻，氣味突出但不持久 。
4、口感區別：白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味；而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激 ， 口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品 。