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浙江
浙江人追求食物的鮮美和食材的原汁原味，辣椒的重口味掩蓋了食材本身的味道，這對于浙江人而言是無法接受的，浙江靠海 ， 人們喜歡吃各式海鮮，浙江人寧愿選擇吃咸一點， 也不愿意選擇吃重口味的辣椒 。

江蘇
江蘇菜系又被稱為淮揚菜，是指發源于揚州，淮安兩地的菜系，淮揚菜的味型特點多以清淡和酸甜為主 。江蘇人日常的飲食也更偏向甜食 。

上海
【中國有哪些省份最不能吃辣】由于上海的地理位置，這里的菜肴吸取了蘇、浙、皖等地菜系的精髓，主要以咸鮮甜為主，尤其是老一輩上海人喜歡濃油赤醬，烹飪方式以紅燒、煨、糖醋為主 ， 例如小籠包，紅燒肉等 。所以很多菜都是要放糖的，而辣椒就比較少見 。

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