中國四大名菜是指哪四大 _生活經驗

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西施舌
【中國四大名菜是指哪四大】湯菜西施舌，是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被賜以西施舌的美名。相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕，可見此菜美味。這道湯菜，湯汁膩滑、品質爽滑、味道鮮美，有天下第一鮮之稱。

貴妃雞
貴妃雞也稱為京蔥貴妃雞、燴飛雞等，源于20世紀20年代末上海陶樂春川菜館，由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創制。貴妃雞通常選用雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而成。成菜后，菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味撲鼻。

貂蟬豆腐
泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。泥鰍鉆豆腐傳說是由周口漁民邢文明創制而成的。

昭君鴨
傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，稱之為昭君鴨，一直流傳至今。

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