【茶葉拉風是什么意思】
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茶葉拉風是反復烘烤的意思 。拉風是信陽毛尖茶制造過程的最后一步，炒制后，茶葉中的水分需要用炭火烘焙 ， 當地的專有名詞叫拉風 ， 其實拉風就是理論課經常講的烘焙 。茶葉制作過程中 ， 按照相關要求采摘鮮葉后的第一個制茶工序為殺青，利用高溫徹底破壞鮮葉中酶的活性，從而制止多酚類化合物的酶氧化，做到最大限度的保留茶葉的色香味 。
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