翻豆瓣的訣竅是什么 _生活經驗

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【翻豆瓣的訣竅是什么】翻豆瓣的訣竅是把豆瓣放入缸中后置于室外，經常攪拌使其發酵均勻，之后在太陽下暴曬，稱為曬，最后還要在空氣中暴露一定時間，稱為露。大規模豆瓣的生產，其翻、曬、露的過程是在豆瓣池中進行的，并采用了機械化操作，流程會更加規范。