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因為滲透壓而霉變的食物是

生活經驗


因為滲透壓而霉變的食物是

文章插圖
1、醬菜：泡制醬菜時較多地使用高鹽水浸泡，由于鹽分濃度較高，導致醬菜中的細胞水分被高滲透壓的鹽水吸出，細胞組織變緊致，失去水分韌性 ， 加上長時間泡泡和保存 ， 就容易導致醬菜脫水甚至變質 。
2、堅果：如杏仁、核桃、花生等，含較高的油脂，而油脂相對較少地溶于水，使得它們在加工過程中會較容易失去水分，受到細菌和霉菌的感染而發生變質 。
【因為滲透壓而霉變的食物是】3、果醬：制作果醬需要加入大量糖分、酸性物質等，這些都會導致果醬的滲透壓增大，水分流失 ， 防腐能力降低 ， 容易引起霉變 。