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【炒菜的正確順序】炒菜的正確順序是：先將所有的食材清洗干凈 ， 并切好 ， 做好準備工作；然后如果有需要焯水或者腌制的食物 ， 將其提前焯水或腌制；接著鍋中倒入食用油，油熱后下入蔥姜蒜爆香；繼續加入食材翻炒 ， 并加入調料調味；最后撒上蔥花或香菜即可出鍋 。炒菜，中國菜的常用制作方法之一，其指將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內 ， 以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具鍋鏟翻動將菜炒熟的烹飪過程 。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等 。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念 。
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