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變蛋和松花蛋的區別

生活經驗

【變蛋和松花蛋的區別】

變蛋和松花蛋的區別

文章插圖
1、原料區別：變蛋主要是用雞蛋腌制制作而成；而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鴨蛋腌制制作而成 。
2、外觀區別：變蛋去殼后，蛋白呈微黃色或透明色，蛋黃呈黃黑色；而皮蛋去殼后，蛋白呈黑色，表面帶松花花紋，蛋黃呈黑色 。
3、口感區別：變蛋的口感比較Q彈，入口緊實鮮香；而皮蛋的口感略微軟彈一些 ， 入口帶少許腥味 。
4、味道區別：變蛋的味道帶少許咸味，入口鮮香，蛋黃也有咸味；而皮蛋的味道主要是堿臭味，不管是蛋黃還是蛋白入口都咸味很淡 。