【青麥仁和麥仁有什么區別】
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青麥仁和麥仁主要區別是其工藝不同 。青麥仁是用已經長飽滿但未熟的小麥粒速凍而成的食品，色澤碧綠，口味獨特，味道清新爽口 。而麥仁是小麥經過水濕潤，再用簡單的碾米機或碾子加工，脫去種皮就是麥仁 。麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養成分 。麥仁分為軟、硬兩類 ， 但這兩個名字并不代表其軟硬程度 。二者之間的區別在于其麩質蛋白含量 。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉 。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉 。
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