【為什么槐花米提取蘆丁要趁熱過濾】
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槐花米提取蘆丁要趁熱過濾的原因是：高溫可以破壞酶的活性，使槐花米中的苷不會被酶轉化成苷元，且槐花米中的蘆丁在水中的溶解度隨溫度變化有顯著差異 。幾乎不溶于冷水，熱水中的溶解度很大 。蘆丁分子中有4個酚羥基 ， 有較弱的酸性 。蘆丁在水中溶解度很小，如果pH過大，蘆丁易形成鹽而增大溶解度，晶體析出少或難析出 。pH過大，會使蘆丁中酸性雜質過多 。注意在提取前應將槐花米粉碎，使蘆丁易于被熱水溶出 。粉碎不可過細，以免過濾時速度過慢 。
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