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酒曲燒酒的做法

生活經驗


酒曲燒酒的做法

文章插圖
1、大米在清水中浸泡24小時左右；
【酒曲燒酒的做法】2、將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟；
3、將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻 ， 并加入發酵酒曲攪拌；
4、一次發酵 ， 將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的；
5、將水加入糖化好的米飯中 ， 加蓋進行二次發酵，期間需攪拌；
6、發酵好后即可蒸餾，使酒糟和酒液分開 ， 蒸餾后即可得到澄清的燒酒 。