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【九味肥腸是什么意思】九味肥腸是一個用于調味的菜肴 ， 主要由豬腸和多種香料制成，口感鮮美，是一道有名的川菜 。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一 。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等 。川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫） 。上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜 ， 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜 。下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜 。
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