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黑牛油什么顏色

生活經驗

【黑牛油什么顏色】

黑牛油什么顏色

文章插圖
黑牛油是黑色 。牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳制品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂 。兩種含義容易混淆 。類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂 。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭后才能食用 。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝 ， 經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油 。牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高于體溫，不易被消化 。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在制作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑 。