【蝦米熬湯要炒過再煮嗎】
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視情況而定 。如果覺得蝦米有腥味的，可以在做湯前先用少許的油將蝦米翻炒一下，再放一點料酒進去 ， 不僅可以去腥味還會使得湯的味道更加鮮美 。如果不想要做法那么繁瑣，可以不用炒 。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克、脂肪2.1克、糖類4.6克、鈣577毫克、磷614毫克、鐵13.1毫克，還有多種維生素等 。
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