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【雪里蕻為什么放顏料】雪里蕻放顏料是為了增加菜品的美觀度 ， 使其更加誘人、具有食欲 。同時，還可以起到減輕雪里蕻苦味和口感澀的作用 。雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，萼片長圓狀橢圓形，直立開展，花瓣亮黃色，倒卵形；葉寬卵形或倒卵形，有重鋸齒或缺刻；莖較小，直立，多分枝；果為長角果線形，果瓣中脈凸出 。花期3-5月，果期5-6月 。因其抗寒，在中國北方地區，到了秋冬季節其葉片部分變紅，故因此得名雪里紅，在中國南方，因為很少見到變紅的雪里紅，所以也被誤傳為雪里蕻 。
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