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臘肉腌制的時候鹽沒抹勻可以嗎

生活經驗


臘肉腌制的時候鹽沒抹勻可以嗎

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【臘肉腌制的時候鹽沒抹勻可以嗎】臘肉腌制的時候鹽沒抹勻不可以，如果有的地方沒有抹到，那么腌出來的臘肉會發臭 。腌制臘肉時肉與鹽的比例一般為500：25，比如一斤肉用25g鹽，在腌制時需要把鹽在肉上抹均勻 。如果鹽過多則會咸，鹽太少則不會入味 。腌制臘肉時也可以加入一些其他的佐料，如八角、生姜等 。一般臘肉的腌制時間為5-7日，腌制過程中也需要每天進行翻動 。腌制好的臘肉在太陽下進行風干晾曬15-20天后，即可放入冰箱冷凍室保存 。食用時 ， 把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反復煮2次后就能去除咸味 。