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巧克力可以用金色油性色素嗎

生活經驗

【巧克力可以用金色油性色素嗎】

巧克力可以用金色油性色素嗎

文章插圖
巧克力可以用金色油性色素 。巧克力調色建議用油性色素，因為巧克力屬油性，不能遇水，跟油脂比較好融合 。色素是賦予一定顏色的原料 。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對制品好壞也起決定作用 。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標 。但是，天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色 ， 為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質 。