【臘老鼠干腌多久可以曬】

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臘老鼠干腌一周可以曬 。曬的時候注意,白天掛到太陽底下曬,晚上要收入室內,以防夜晚有寒露,影響口感 。干腌是利用干鹽或混合鹽,先在食品表面擦透,使之有汁液外滲現象,然后層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內 , 各層間還均勻地撒上食鹽 。依次壓實,在外加壓力或不加壓的條件下,依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的過程 。由于開始腌制時僅加食鹽不加水,故稱為干腌法 。
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