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糙米醋不是白醋 。糙米醋是以漂白前的糙米為原料制成，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用 。糙米醋為液態發酵生產，顏色較陳醋淺 。白醋是醋的一種 ， 以蒸餾過的酒發酵制成 ， 或直接用食品級別的醋酸兌制 。
【糙米醋是白醋嗎】中國傳統的釀醋原料 ， 長江以南以糯米和秈米為主，長江以北以高粱和小米為主 。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用 。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸 。
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