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老式麻辣燙里的辣椒面是什么

生活經驗


老式麻辣燙里的辣椒面是什么

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【老式麻辣燙里的辣椒面是什么】老式麻辣燙里的辣椒面是普通的紅辣椒曬干后做成的粉末 。辣椒面是一道美食，主要食材有干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等 。根據地方口味不同，佐料稍有變化 。注意研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質 。辣椒面可以用來就菜、就饃，即油潑辣子 。干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨，能延長保質期，而且會更香 。制作方法：剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角以及炒好的原料放涼 ， 然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀 。