一般來說新鮮的排骨肉質顏色都是鮮紅色或者是粉色，但我們平時去選購排骨時會發現有些排骨是發黑的，那么排骨發黑是什么原因呢？
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【排骨發黑是什么原因】2、另外在處理排骨的時候沒有用冷水焯水，因為排骨中含大量的毛血細管，如果是開水下鍋，經過開水煮過之后就凝固了附著在排骨上，排骨就變的有點黑 。
3、在烹飪的過程中加入如花生、蓮藕之內的輔料，排骨熟后也會呈暗黑色 。
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