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正宗燒雞怎么做

生活經驗

相信很多人都喜歡吃正宗燒雞，因為正宗燒雞肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散受到廣大消費者的歡迎，很多人都想在家里制作正宗燒雞，但是不知道正宗燒雞是怎么做的 。今天小編給大家分享一下正宗燒雞的做法吧 。

正宗燒雞怎么做

文章插圖
正宗燒雞
1、選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口 ， 取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈 。然后先用刀背敲斷大腿骨 ， 從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出 。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線 。最后將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹 。用以上方法將10只雞宰殺別好備用 。
2、將別好的雞掛在陰涼處 ， 晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身 。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出 。剩油留作別用 。
3、大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開 ， 撇去浮沫 ， 稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止 。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香 。香料袋在雞煮熟后撈出 ， 下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次 。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用 。
【正宗燒雞怎么做】以上就是正宗燒雞的做法 ， 大家覺得是不是很簡單呢 。是的，其實制作正宗燒雞并不難，只要提前準備好食材 ， 然后根據以上步驟操作就可以輕易制作出一道美味可口的正宗燒雞了 。