水魚燜雞怎么做 _生活經驗

中國的美味食物種類非常的多，可以說是多到數(shù)不清。而水魚燜雞就是其中的一道，相信很多人都有吃過這道水魚燜雞了，這道菜不但好吃，而且還容易做，接下來，小編就為大家介紹一下水魚燜雞怎么做。

文章插圖

水魚燜雞

1、準備用料：水魚一只，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊(去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。
2、將雞，水魚斬塊，洗干凈控干水份備用。姜切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放姜片蒜米爆香，再將控干水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒干。
【水魚燜雞怎么做】5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備干水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。
另外需要注意的是，做的時候，雞和水魚一定要炒干身，除了逼腥水，另外還能很好的吸收汁水。希望以上對大家有用。