【面包夏天要放冰箱嗎】最佳答案：面包夏天不要放冰箱 。面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這是面包產生彈性和柔軟結構的原因 。隨著放置時間的延長，面包中的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬 ， 這種現象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關，在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快 。
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面包夏天不要放冰箱 。面包在烘烤過程中 ， 面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，這是面包產生彈性和柔軟結構的原因 。隨著放置時間的延長 ， 面包中的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬 ， 這種現象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關，在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快 。
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