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1. 將魚刮去魚鱗，去內臟及魚鰓 ， 清洗干凈并用廚房紙巾擦干水份，在魚身上劃幾刀以便入味 。
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2. 在魚肚子和魚鰓位置塞入姜絲及蔥絲，盤子底部墊姜絲及蔥絲，魚身上也放上姜絲及蔥絲，倒入少許生抽，多一些的料酒澆在魚身上并涂抹均勻 ， 腌制20分鐘 。
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3. 準備小碗中加入生抽、一點蠔油、一點白糖攪拌均勻 。
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4. 將魚放入鍋中 ， 大火開鍋后蒸7~10分鐘（根據魚大小決定蒸的時間） 。
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5. 虛蒸3分鐘后開鍋將魚撿出，放入另外的盤子里，表面的蔥姜絲去除 ， 另外放上蔥姜絲及小米椒 。
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6. 將調料汁澆在魚身上 。
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【清蒸黃花魚怎么蒸 清蒸黃花魚怎么做啊】7. 炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒粒爆香 。
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8. 將花椒粒撿出，熱油澆在魚上即可 。
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9. 成品圖
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10. 成品圖
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11. 成品圖溫馨小提示：1、要想魚蒸出來不腥，多放點姜絲，料酒也要足夠多，這樣腌制后就不會腥了 。2、一般大家蒸魚都用蒸魚豉油 ， 我蒸魚做的不多 ， 一般不備那個，所以都是生抽、蠔油、白糖調汁來蒸，味道也不錯 。3、我買的魚八兩多我蒸了9分鐘，感覺蒸過了 ， 應該7分鐘足夠了 。4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調料汁放入鍋中和魚一起蒸一下，但是我的鍋中放不下 ， 如果您蒸的時候盡量放鍋中蒸一下 。
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