玉溪美食 _生活經驗

【玉溪美食】最佳答案：澄江藕粉、玉溪酸湯米線、峨山舂雞、青松燒鴨、燒餌塊、翻花烏魚、銅鍋飯、油鹵腐、彝族套腸。1、澄江藕粉：這里的藕節粗壯肥大、汁多肉嫩，淀粉含量高，營養成分都集中到淀粉里，雜質少、色純白、含水低，含較高的成丙種維生素和磷質糖分子，做出來的藕粉清新爽滑。

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澄江藕粉、玉溪酸湯米線、峨山舂雞、青松燒鴨、翻花烏魚、銅鍋飯。
1、澄江藕粉：這里的藕節粗壯肥大、汁多肉嫩，淀粉含量高，營養成分都集中到淀粉里，雜質少、色純白、含水低，含較高的成丙種維生素和磷質糖分子，做出來的藕粉清新爽滑。
2、玉溪酸湯米線：雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
3、峨山舂雞：被稱為一道彝族名菜，口味獨特、麻辣鮮嫩，以小街舂雞尤為有名。
4、青松燒鴨：選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料，經過去血、拔毛，除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后，用鐵鉤懸掛于已被青松草團燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內烘燒，不斷觀察轉動，透熟后取出上席，佐以椒鹽，輔食蔥醬。其質味鮮嫩清香，肥肉鮮而不膩，凈肉軟而不粘，骨脆汁甜。
5、翻花烏魚：用杞麓湖特產烏魚，剔骨開片呈斜紋，佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷，用菜油爆炒、起鍋前放入少量糟辣子即可。這樣炒出的烏魚片呈菊花狀，鮮甜可口，
6、銅鍋飯：也叫洋芋飯，是云南很多地方的主食之一，后來被游客發現得以推廣。洋芋飯醇香可口，來盤云南的腌菜或野菜更是開胃，不用其它食物即為一頓豐盛的大餐。