最佳答案：古井燒鵝制作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創 ， 后經后人不斷地研發、創新，分成恒益燒鵝、平香燒鵝兩大品種 。恒益燒鵝的技藝制作特點是，在繼承保留傳統手工技藝的基礎上，在配料方面有所改良，如加入汾酒 ， 令燒鵝更甘香 。
【燒鵝發源地】
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古井燒鵝制作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，后經后人不斷地研發、創新 ， 分成恒益燒鵝、平香燒鵝兩大品種 。恒益燒鵝的技藝制作特點是 ， 在繼承保留傳統手工技藝的基礎上 ， 在配料方面有所改良，如加入汾酒，令燒鵝更甘香 。1983 年在古井天成街和古井市場恢復恒益商號 ， 以后陸續在江門、會城開設“恒益燒鵝”分店 。沿續古井燒鵝制作技藝的傳承 。平香燒鵝的制作特點是，在傳統基礎上創新，研究，用冷氣房急凍燒鵝后再燒制，令燒鵝皮更加香脆 。