最佳答案：蜂蜜里的白色結晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的過飽和溶液 ， 生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。當蜂蜜成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面 ， 逐漸形成較大的晶體，這就是蜂蜜結晶 。
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【蜂蜜里的白色結晶是什么】蜂蜜里的白色結晶是葡萄糖 。蜂蜜是糖的過飽和溶液 ， 低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。當蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核 ， 成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面 ， 逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶 。不同的蜂蜜，結晶狀態也會不同 。有的結晶細膩如豬油，入口即化 。如油菜蜜、椴樹蜜、桐花蜜等 ， 有的結晶顆粒較粗，如荊條蜜、紫云英等 ， 吃進嘴里有沙沙的感覺，這都是正常的結晶狀態 。