最佳答案：大風燉羊肉、石梯蒸魚、達川江陽酸辣雞、達川松菌燉雞、麻柳蔣氏南瓜鴨等 。大風燉羊肉：羊肉湯中的肉不膩不膻，湯鮮美爽口 。以精羊肉為主，輔以各種小菜配料，細嫩酥軟，羊湯余口留香 。石梯蒸魚：石梯蒸魚是達川區的一道特色菜 。將魚剁塊后，拌以綠豆面、米粉、辣椒粉等蒸制 。魚肉肥美鮮嫩，口感極佳 。
【達川區美食】
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大風燉羊肉、石梯蒸魚、達川江陽酸辣雞、達川松菌燉雞、麻柳蔣氏南瓜鴨等 。
1、大風燉羊肉：一碗最好的燉湯 ， 講究的是湯色如茶 。作為達州的名菜，大風羊肉湯中的肉不膩不膻 ， 湯鮮美爽口 。以精羊肉為主，輔以各種小菜配料，嘗一口 ， 細嫩酥軟，羊湯余口留香 ， 為夏滋冬補之良品 。
2、石梯蒸魚：石梯蒸魚是達川區石梯鎮的一道特色菜 。將魚剁塊后 ， 拌以綠豆面、豌豆面、芝麻面、米粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、黃豆角等蒸而食之 。魚肉肥美鮮嫩，口感極佳 。
3、達川江陽酸辣雞：“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口開胃”始終是川東人千年不變的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之說 。選用川東各地上乘正品土雞，造就了這道文化名餐—江陽酸辣雞 。江陽酸辣雞因為其選料精良，所以入口細膩，回味無窮 。
4、達川松菌燉雞：松菌是一種純天然珍稀名貴的食用菌類 ， 被譽為“菌中之王” 。以松菌燉雞，將菌中美味融入湯汁 ， 用筷子夾上一塊松菌，入口柔嫩爽滑，再嘗上一口雞肉 ， 鮮美甘甜 。
5、麻柳蔣氏南瓜鴨：作為一種獨特的菜品，南瓜鴨別具風味 。南瓜與鴨肉巧妙結合，南瓜的糯，鴨肉的鮮互相交融 ， 入口細致彈滑，肉嫩而不柴，香而不膩 。