最佳答案：清水縣美食有清水扁食、麻腐包子、天水涼粉、醋粉、羊肉泡饃等 。清水扁食：扁食作為當地居民早餐 ， 最受青睞 。其選料考究 ， 烹飪過程復雜，入口滑爽 ， 風味獨特 。麻腐包子：包子皮采用上等優質面粉調成面團 ， 一半加酵母成大發面，一半和成水面，揉在一起，放堿揉拌均勻，吃時可佐香醋、香油、油潑辣子 。
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清水縣美食有清水扁食、麻腐包子、天水涼粉、醋粉、羊肉泡饃等 。
1、清水扁食：在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當地居民早餐中最受青睞的小吃，其選料考究，烹飪過程復雜，入口滑爽，風味獨特 。
2、麻腐包子：麻腐包子選用清水特產太石優質-籽去皮，濾制成麻仁，加入蔥花、蒜片、姜末、香油等制成餡 。包子皮采用上等優質面粉調成面團，一半加酵母成大發面 ， 另一半和成水面，兩半面揉在一起 ， 放堿揉拌均勻搟制，吃時佐以香醋、香油、醬油、油潑辣子 ， 其味獨特，回味無窮 。
3、天水涼粉：天水涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特 。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮 ， 還有用扁豆、粉面等制作的涼粉 。其中用養麥制作的涼粉工藝復雜，風味俱佳 。
4、醋粉：醋粉具有濃郁的民族特色，味道獨特 。張家川醋粉屬于張家川小吃中最受歡迎的一種，因此，每年冬天，當地群眾制作好食用醋以后 ， 各家各戶就用所剩的醋糟開始過濾醋粉原料，然后存放好這些醋粉原料，等到天熱的時候蒸食醋粉，既解暑又開胃 。
【清水縣美食】5、羊肉泡饃：羊肉泡饃料重，味醇 ， 肉料湯濃 ， 鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能 。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究 。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散 。用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊 。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃 。然后再由烹飪師烹調 。煮饃講究以饃定湯 ， 調料恰當 ， 武火急煮 ， 適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求 。