【柳葉年華是什么部位大吉利】
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大吉利的柳葉年華是牛的肋條部位 。大吉利是一家潮汕牛肉火鍋店，其招牌菜品有入口化、爽腩仁、牛脆筋、柳葉年華等 。其中，大吉利獨家菜品柳葉年華 ， 肉質偏瘦 ， 中間有一條細細的嫩筋，下鍋燙8-12秒即可享用 。涮好的牛肉柔嫩適口，還帶有幾分脆感，配上正宗的避風塘小料，微辣提鮮，口感豐富有層次 。
潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底 ， 后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道 ， 潮汕美食最講究大味至淡，從歷史角度看 ， 大都是悄無聲息做減法的過程 。
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