牛肉解剖室 BY世界牛肉指南圖中包含牛肉分割部位中英文名稱、對應真實部位牛肉圖片、分割部位圖，介紹部位肉肉質特性嫩度、風味與脂肪比例以及適合的烹飪方式 。
未完待續，持續更新中····
牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon

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牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye

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牛外脊/西冷 Striploin

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牛上腦 Chuck Roll

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牛保樂肩 Bolar Blade

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牛板腱/牛牡蠣肉 Oyster Blade

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牛肋排 Short Ribs

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牛小排/短肋肉 Short Ribs Meats

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牛前胸肉 Brisket Point End

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牛后胸肉 Brisket Navel End

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牛薄裙肉 Thin Skirt

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牛內裙肉 Inside Skirt

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牛厚裙肉 Thick Skirt

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牛腩排 Flank Steak

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牛臀腰肉/尾龍扒 Rump/Sirloin butt

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牛臀腰肉蓋/小西冷 Rump Cap/Top sirloin cap

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牛三角肉 Tri Tip

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牛臀肉/針扒 Top Side/Top Round

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牛去蓋臀肉 Topside Cap Off

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【牛腩肉是哪個部位圖解 牛腩是牛的哪個部位_該怎么吃】牛米龍/黃瓜條/燴扒 Sliverside/Outside

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牛大米龍/大黃瓜條/扁平肉 Outside Flat/Bottom Round Flat

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牛小米龍/小黃瓜條 Eye Round

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牛膝圓/牛霖/和尚頭 Knuckle/Round Tip

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持續更新中.....詳細可參考世界牛肉指南-牛肉解剖室系列
TEXT:Cora/世界牛肉指南
DESIGN:Cora/世界牛肉指南
首發于公眾號世界牛肉指南

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