【水晶雞可以剁成塊蒸著吃嗎】
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水晶雞可以剁成塊蒸著吃 ， 剁成小塊更方便食用，但需注意只能隔水蒸 。水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統名菜，屬于粵菜系，始創于清朝名廚陳柳歧先生 。陳柳歧祖籍湛江，師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，并獨創一種腌雞的專用配料，用于雞的腌制及蘸料；通過幾代傳人的傳播，現成為湛江地區特色名菜 。
水晶雞又名隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞，做法簡單，風味獨特，具有色澤透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足的特點，回味無窮 。遠近馳名的海南文昌雞、清遠雞、手撕雞亦用此秘料而成為特色名菜 。
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