韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區的家常菜 。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等 。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續筋骨 ， 療損傷 。
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韭黃炒蛋（配蔥花）做法 食材配方 主料： 韭黃400g 雞蛋4個 輔料： 小蔥30g 鹽適量 蒜8g
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做法 共8個步驟
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1.韭黃摘干凈，清洗幾遍，切2CM 左右的大段 。
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2.切好的韭黃，看著好鮮嫩呀……
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3.雞蛋打散 ， 加適量鹽，放置一會 。
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4.切好蔥花，放入雞蛋液中，攪拌均勻 。
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5.鍋燒熱，倒少量油，把鍋整個旋轉一圈讓油充分的布滿鍋底，倒入蛋液 。
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6.等蛋液稍稍凝固，用筷子慢慢攪拌，形成大的蛋花，之后關火，盛出雞蛋 。
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7.鍋在燒熱，倒油 ， 放入蒜末爆香，倒入韭黃，大火翻炒 。
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8.而后倒入雞蛋，翻炒片刻，加鹽調味 ， 即可出鍋
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韭黃炒蛋（不配蔥花）做法 食材配方 主料： 韭黃250g 土雞蛋2個 輔料： 鹽適量 雞精適量 做法 共5個步驟
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1.雞蛋打散備用
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2.韭黃洗凈切好備用【韭黃炒蛋怎么做 韭黃炒雞蛋怎樣做】
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3.熱油鍋炒雞蛋
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4.然后把韭黃放入一起同炒幾下
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5.加鹽和雞精炒均勻即可
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