文章插圖
【用老面揉面不粘手是什么原因】用老面揉面不粘手是因為老面發的面團韌性很強，并且面粉和水的比例放的剛好 。老面是指發面的面種子，北方叫面肥、面引子、酵子，也有的地方叫面頭 。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面 。由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用 。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭 。與之相對的是用酵母菌，直接發面蒸出的就不能叫老面饅頭了 。老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發面蒸饅頭時 ， 需要加食用堿來中和其酸味 。
- 空氣炸鍋烤面包粘牙
- 世界上國土面積最小是哪個國家 世界國土面積排名前十的國家
- oppo手機設置視頻壁紙怎么設置 桌面視頻壁紙怎么設置
- 理膚泉面膜可以敷脖子嗎
- 羽毛球拍手膠里面黑色掉渣
- 端面螺栓與承面螺栓的區別
- 第五人格怎么換回以前的排位界面
- 玻璃隔斷會貼兩面裝飾線嗎
- 福瑞迪空調面板加電阻多少
- 電視柜臺面斷了怎么處理