【頭菜是什么】最佳答案：頭菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜 。頭菜不但可以體現出宴席的豐儉、規格的高低，還能看出廚師烹調技術水平高低 ， 通常被認為是整個宴席菜肴的代表作 。此外宴席的取名也多由頭菜選用的原料名稱來決定 。如頭菜以燕窩為主料 ， 則取名“燕窩席”；以魚翅為主料 ， 則取名“魚翅席”；以海參為主料，則取名“海參席” 。
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頭菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜 。頭菜不但可以體現出宴席的豐儉、規格的高低，還能看出廚師烹調技術水平高低，通常被認為是整個宴席菜肴的代表作 。此外宴席的取名也多由頭菜選用的原料名稱來決定 。如頭菜以燕窩為主料，則取名“燕窩席”；以魚翅為主料，則取名“魚翅席”；以海參為主料 ， 則取名“海參席” 。