最佳答案：瘦肉檢驗的方法是凱氏定氮法 。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽 ， 然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨 ， 隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量 。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法 。
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【瘦肉檢驗的方法是什么】瘦肉檢驗的方法是凱氏定氮法 。即在有催化劑的條件下 ， 用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量 。由于蛋白質含氮量比較恒定 ， 可由其氮量計算蛋白質含量 ， 故此法是經典的蛋白質定量方法 。
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