最佳答案：老抽是上色的 。生抽一般是顏色較淺的醬油，主要的作用是增加食物的鮮味 ， 而老抽顏色較深，濃度比較高，主要就是用于上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看 。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油 ， 適合肉類增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
【老抽是上色的還是生抽是上色的】
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老抽是上色的 。生抽一般是顏色較淺的醬油，主要的作用是增加食物的鮮味，而老抽顏色較深，濃度比較高，主要就是用于上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看 。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。