最佳答案：勾薄芡時，淀粉和水的比例為1：10，薄芡在炒菜出鍋時倒入，有透明的汁粘在菜上，比較好看 。單一芡汁，淀粉和水的比例為1：5，適用于燒、扒、燜、燴的菜肴 。混合芡汁是將淀粉與水、各種調味汁調和而成，混合芡汁的淀粉與水和各種汁液的比例為1：20，其比例也可根據菜肴水分多少適當調整，這種芡粉汁適用于炒、爆、溜的菜肴 。
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1、勾薄芡時，淀粉和水的比例為1：10，薄芡在炒菜出鍋時倒入 ， 有透明的汁粘在菜上，比較好看 。
2、單一芡汁，淀粉和水的比例為1：5 ， 適用于燒、扒、燜、燴的菜肴 。
【勾芡淀粉和水的比例是多少】3、混合芡汁是將淀粉與水、各種調味汁調和而成，混合芡汁的淀粉與水和各種汁液的比例為1：20 ， 其比例也可根據菜肴水分多少適當調整，這種芡粉汁適用于炒、爆、溜的菜肴 。
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