山藥去皮后保存不當(dāng)就會變黑，這是因為去皮后的山藥接觸空氣會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而形成醌類物質(zhì)，這些物質(zhì)聚集在一起形成黑色素 ， 所以山藥就變黑了 。那么山藥去皮后如何保存呢？
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2、冰箱保存：將去皮后的山藥用食物專用保鮮膜覆蓋?。?然后放在冰箱里保存，這樣保存也不會變黑 。
3、加熱保存：將去皮后的山藥放在蒸鍋里蒸熟，使得山藥表層的酶失活，即使直接接觸空氣也不會變黑 。
【山藥去皮后如何保存】以上就是山藥去皮后如何保存的介紹了，希望對你有幫助 。
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